Mejor snack: Tosta de Sobaos Pasiegos con queso picón, confitura de manzana ácida y anchoa de Santoña.
El año 2023 ha comenzado con la participación de Borja Mier y Mónica Calderón, gerentes del restaurante La Pradera de Ruiseñada, como miembros del jurado en el concurso Chef & Maître Cantabria 2023, un certamen donde se baten los alumnos de las escuelas de hostelería de Cantabria, y que se celebró los días 31 de enero y 2 de febrero. Más de 50 alumnos de cocina, pastelería y panadería participaron en la XI gran final del concurso para cocineros organizado por Cantabria en la Mesa con el apoyo de el Gobierno regional y la colaboración de numerosos patrocinadores.
El evento tuvo lugar en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Peñacastillo, donde Borja y Mónica se formaron como cocineros. Allí compartieron mesa con César Campo, de Queso Tresviso y Álvaro Obregón, cocinero y también antiguo alumno de la escuela. Los cuatro formaron parte de la mesa de los Snacks, donde se puntuó el Mejor uso de producto de Cantabria, Plato más innovador, y Mejor Presentación.
Los estudiantes han tenido la oportunidad de demostrar sus capacidades culinarias y de servicio a través de una serie de pruebas donde se ha podido valorar su talento, sus conocimientos, habilidades y técnicas adquiridas durante sus periodos formativos, así como la creatividad de cada presentación. El producto a integrar fue el Queso de Tresviso, muy bien tratado por los alumnos en sus platos, siendo muy completos y sorprendentes en sus creaciones.
Tras una emocionante gala final, el jurado escogió a los ganadores de las categorías Chef y Maitre. También se han celebrado en paralelo la VI final de Chef Repostero y la III de Chef Panadero. José Luis Balvín (Maitre Cantabria 2022), Camila Rodrigué y Tatiana Rotari, alumnos de la escuela de hostelería José Luis González de Peñacastillo, en Santander, son los nuevos Chef Cantabria, Chef Repostero y Chef Panadero 2023.
"Ha sido un placer volver a la Escuela en esta ocasión y apreciar como evoluciona la gastronomía a través de ella con sus profesores y alumnos."
Nos revela Mónica después de su paso por el evento.
