El martes 27 de septiembre de 11 a 13 del medio día, acudiremos a la "Jornada sobre el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos ", donde Mónica Calderón, cocinera del restaurante La Pradera (Ruiseñada, Comillas) participa como ponente.
Se calcula que en España cada año se desperdician 31 Kg de comida por persona, y el coste asociado con el desperdicio alimentario para distribuidores de alimentos ronda el 5,5% de sus ventas totales. Por tanto, evitarlo no es solo positivo para la sociedad y el medio ambiente, sino que también permite a los diferentes eslabones de la cadena alimentaria ahorrar en sus costes.
Programa
11.00 h. Presentación de la jornada.
Intervención de Guillermo Blanco,
consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de Cantabria.
11.15 h. La experiencia de los cocineros.
Sergio Bastard,
chef del restaurante Casona del Judío (Santander). Una estrella Michelin y dos soles Repsol.
Mónica Calderón,
cocinera del restaurante La Pradera (Ruiseñada, Comillas).
Enrique Pérez Malagón,
chef del restaurante La Cartería (Cartes).
Kike Pérez,
chef ejecutivo del grupo de restaurante Taberna del Herrero (Santander).
Álvaro Obregón,
chef de Cafetería La Brújula (Santander).
Antonio Vicente Gómez,
Come Cantabria Local.
12.15 h. Mesa redonda.
Delia Humada,
responsable de Educación Ambiental en Medioambiente, Agua, Residuos y Energía (MARE).
Roberto Álvarez,
director gerente de Ampros.
Antonio Vicente Gómez,
Come Cantabria Local.
12.45 h. Clausura de la jornada.
Intervención de José María Díaz,
director general de MARE.
