El 24 y 25 de octubre de 2023 el equipo de cocineros de La Pradera de Ruiseñada, Comillas, volvemos a desplazarnos a la 3ª edición de "Sabor en Cantabria", un encuentro sobre gastronomía, turismo y alimentación realizado en el Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo.

En el evento trabajamos junto a Lidia Mena de La Flor del limón, con un producto tan espectacular como es la mermelada realizada a base de limón de Novales, ofreciendo para degustación el aperitivo de "Gelatina de Limoncello con Merengue Tostado y Hierbaluisa" y la "Terrina de Foie y Almendras con Mermelada de Limón Dulce y Cítrica".

En restaurante La Pradera trabajamos desde los comienzos con esta mermelada de limón de Novales,  acompañando al queso de la trapa en tempura. Una exquisita mermelada que conjuga perfectamente con quesos y que, al igual que el limoncello y como  productos locales y de cercanía de gran calidad, son una de nuestras apuestas poniendo en valor en la restauración la inclusión de lo que se produce en nuestra región.